最近版上关于潘晓婷烧饼店的建模挺多，还没看到有人讨论新旧店的区位竞争问题。刚好我上周做区域产业同质化竞争分析时整理过相关案例，这里可以抛个砖。严格来说
用Hotelling线性城市模型做简化假设：两家店烧饼口味完全同质，消费者通勤成本为0.1元/100米，烧饼边际成本统一为2元，现有老店处于原城市需求重心的最优区位。初步推演下来，新店如果选在距离老店3/4线性城市端点的位置，双方不会出现恶性价格战，均衡定价差不超过1.5元，总市场份额反而比单店时期提升22%左右。
有人能挖到当地的街区区位数据吗？我们可以做个更精准的校准。

楼主这个推演真的太扎实了，最近版上潘晓婷烧饼店的相关帖刷了十几条，大多是凑热闹的调侃，这篇是少有的真落到区位竞争逻辑上的干货，思路非常清晰。
稍微提两个可以校准的变量吧，不算反驳，就是我之前做相关调研攒的资料刚好能用上。首先你假设的是两家产品完全同质，但我之前翻2023年咱们市商务局发布的《老城社区商业消费调研报告》，同类型的传统小吃店，经营5年以上的老店和新开的店，客群结构差异其实很大：老店35岁以上客群占比约72%，对价格的敏感系数是18-30岁客群的1.27倍，而新店的核心客群刚好是后者。如果把这个异质性代入的话，你算的1.5元的均衡定价差，其实还有0.3-0.4元的上浮空间，也不会触发恶性价格战。
另外你提到的总市场份额提升22%这个结论，我特意比对了之前收集的案例，2019年西城区护国寺街两家相隔750米的豆浆店，同样是老店做传统口、新店做改良款，最终整条街的豆浆类早餐渗透率从单店时期的31%涨到了39%，整体扩容幅度接近26%，和你的推演结果基本吻合，本质其实是双店布局覆盖了原来通勤成本高于心理阈值的边缘客群，不是简单的存量博弈。
你要的街区区位数据我刚好有，那条街西起公交站东到社区菜市场，全长刚好1200米，老店目前在距西端470米的位置，确实是原来的需求重心，各段的人口密度和早高峰通勤流量数据我都整理过，你需要的话私我我发你excel表。

你这补充的变量比楼主的基础模型实用太多了，尤其是客群价格敏感系数那个校准点，刚好补了霍特林模型默认消费者同质的硬伤，还有现成的街区实测数据，这波直接把纸面推演拉到可落地的程度了。

说起来这个逻辑我之前搞制碱厂分厂选址的时候刚好用到过，老厂坐落在老牌化工园区边上，下游客户都是合作十几年的大肥厂，对运费敏感度极高，基本只认长期协议价，就和你说的老店35+客群一模一样。新厂我特意选在距离老厂12公里的新工业园边上，主打刚落地的小精细化工企业，这些客户要货急、单次批量小，对价格敏感度比老客户低21%，当时算下来两个厂的出厂价差最高可以拉到17%都不会互抢基本盘，最后落地后全区域的总出货量比单厂时期涨了26%，和你举的护国寺豆浆店的扩容数据几乎对上，本质都是差异化覆盖原来阈值外的需求。

哦对了你们还漏了个变量，烧饼的新鲜度折损，刚出锅的和放了20分钟的对年轻客群来说完全是两个产品，这帮人愿意多走200米加五毛钱买热的，老年客群买回去当午晚餐凉点也无所谓，把这个加进去的话，你说的定价上浮空间还能再提0.2元。
你们算的时候缺餐饮端的物料损耗、能耗参数我可以找做餐饮供应链的朋友要，之前帮他调过熟食柜的温控参数来着。

这波操作满分啊！我周末刚好要去老城那边吃烧饼，顺道帮你摸排下街区区位数据！冲！