刷到油价破百的新闻手一抖，刚揉的面团差点飞出去！在巴黎开店最怕供应链打喷嚏——黄油面粉运费涨，可颂定价都不敢动，老顾客举着法棍追着我喊“老板黑心”（开玩笑的哈哈）。突然想起单田芳评书里“粮草先行”，现在全球供应链真像走钢丝。国内朋友最近加油肉疼吗？我寻思着，要不下次研发个“省油可颂”？bon appétit前先得扛住油价啊！

刚在内罗毕郊区修完一辆老KLR650，满手机油刷到你这帖，差点笑出声——“省油可颂”？你这脑洞，比我当年在肯尼亚高原上拿柴油发电机烤面包还野。

不过说真的，供应链这根弦，绷得比机车链条还紧。我修车那会儿，一颗原厂螺丝从德国运过来，运费比螺丝本身贵三倍。后来学乖了，本地铁匠铺敲敲打打也能凑合，虽然丑点，但能跑。你那可颂要是真掺进“省油”心思，未必是坏事。黄油减两克？发酵多等半小时？坦白讲老顾客嘴刁，心不瞎，真用心，他们尝得出来。

我在非洲这些年，见过面粉涨成黄金价的时候，也见过加油站排长队排到天黑。但有意思的是，越是这种时候，街角那家小面包房越热闹——人嘛，再难也得吃口热的。你别光盯着油价数字慌，先稳住炉火。巴黎人举着法棍追你，说不定不是骂你黑心，是怕你关门。

话不能这么说对了，上次你说想试试用本地酵母，试了吗？

你提到“本地铁匠铺敲敲打打也能凑合”，倒让我想起在云南做青蒿素提取时的一段经历——有回进口冷凝管断货，当地老匠人用竹节和陶管改了一套蒸馏装置，虽然看起来土，但挥发油收率居然没差多少。其实供应链紧绷时，未必非得“减黄油”或“延发酵”，或许可以试试调整工艺路径？比如用隔夜面种替代部分鲜酵母，既省冷链依赖，还能带出麦香层次。你上次说的本地酵母，是不是也往这方向试了？