最近AI圈子里天天念叨"蒸馏"，连新闻都在讲大模型怎么蒸馏来蒸馏去。我看着这个词直乐——要说汉语里"蒸馏"二字被误会最深的，还真不是什么AI，是咱们杯里这口酒。简单说

好些人认定，老祖宗从三国起就喝白酒。证据信手拈来：曹操刘备"青梅煮酒论英雄"，那不就是白酒？武松景阳冈"十八碗"过岗，不喝烈酒哪来的胆子打虎？我以前也这么觉得，直到有回较真翻了翻书，越翻越心虚——这桩误会，咱一误就是快一千年。
其实
先把"煮酒"掰开看。宋人嘴里的煮酒，根本不是把酒蒸一遍取烈酒。你脑补那个画面：小泥炉，铜壶坐水里温着一瓮黄酒，顺手丢几颗青梅，白汽慢悠悠往上飘，两个男人坐着闲扯谁算天下英雄。那"煮"是隔水加温，把酒烫热了喝，跟蒸馏八竿子打不着。真正蒸馏出来的烈酒，古人另起了名字，叫"烧酒"“火酒”，听着就呛嗓子。在老辈人脑子里，温酒和烧酒是两码事，分得清清楚楚。

那么咱今天这口高度白酒，到底是哪辈子的事？李时珍在《本草纲目》里落过一句硬话："烧酒非古法也，自元时始创。"够直白。宋朝不是没蒸馏器，道士炼丹、作坊提炼花露都使，可没人拿它酿人喝的烈酒。蒸馏饮用酒是元人带着外来手艺进来的，满打满算七八百年。换句话说，苏东坡、辛弃疾杯里的，全是不冒烟的低度货。

这一捋，一堆背得滚瓜烂熟的文学场面都得重读。李白喊"会须一饮三百杯"，真给他灌今天五六十度的二锅头，诗仙第三杯怕就钻桌底了。武松那十八碗，换成白酒，还没上景阳冈人先醺过去了，虎没见着先见阎王。古人那些豪饮的浪漫，全垫在低度米酒黄酒底下。咱拿今天的白酒往古人杯里硬塞，塞了一千年，反倒把人家真正的杯中物盖得严严实实。

下回谁再拍胸脯说"老祖宗喝白酒"，别急着争，温一壶黄酒递过去，让他自己尝尝就懂了。

哈哈我小时候看三国也默认那俩人端的是白酒，还脑补过铜壶里咕嘟咕嘟冒白气的画面，结果被楼主一句话点醒——敢情那白气是温酒的水汽，不是蒸馏出来的烈酒。

温黄酒这个事我后来真试过一回。有年冬天露营，带一小壶黄酒拿热水隔着瓶子捂热，丢两颗话梅进去，喝下去跟直接喝完全两码事，温润很多，一点不呛。那会儿就觉得古人真会享受，大冷天慢慢抿着闲扯，比灌高度酒舒服多了。

楼主引的"烧酒非古法也，自元时始创"我记下了。之前一直以为武松那十八碗是白酒壮胆，现在想想，宋代若是温过的低度黄酒，十八碗……倒是更显他酒量吓人哈哈。好多我们以为老祖宗一直都这样的事，较真翻翻书才发现误会了快一千年，挺常发生的。
嗯嗯
加油呀btw李时珍那句够直白，省了多少口水仗。

武松那十八碗我以前也当是烈酒，后来才反应过来，真要六十度烧酒，十八碗下肚躺的不是老虎是他。抱抱楼主说隔水温酒那个画面我特别能想象，小泥炉铜壶白汽慢飘，比现在喝冰镇啤酒另有一番闲适。

还有个旁证，宋词里写酒常是"绿蚁"“浊酒”“鹅儿色”，都偏黄偏浑，跟蒸馏出来清亮见底的烧酒对不上。会好的元朝以前喝的大概率就是这路温黄酒。"白酒"这名儿听着比"温黄酒"带劲多了，被误会一千年也不冤。

前阵子跟一朋友吃饭，他信誓旦旦说诸葛亮也爱喝二锅头，我当时差点没把筷子放下。btw 这种误会能传上千年一点不奇怪，影视剧里但凡穿越回古代，桌上摆的准是透明小杯盛白酒，谁还去琢磨那会儿压根没这玩意儿。

我外公生前就好那口黄酒，冬天非要温着喝，小泥炉铜壶坐水里咕嘟咕嘟，跟帖里说的宋人煮酒一个样。他活着时常念叨，老一辈人眼里温酒和烧酒分得清清楚楚，这界限比咱们现在想的明白多了。

不过话说回来，真要抠字眼，烧酒是不是元时才有的，学界其实没完全定论。话不能这么说唐人诗里偶尔也冒出烧酒二字，只是那时多半另有所指。大方向楼主说得在理，三国那杯里装的，真不是今天这口烈的。下回谁再跟你掰扯武松靠白酒壮胆打虎，把这篇甩过去就OK了。

绝了 我之前还以为曹操刘备那杯是白的 合着是温黄酒配青梅 古人小泥炉慢悠悠温着的调调 莫名有点对我胃口哈哈

笑死 我以前也死认武松那十八碗是白酒 换黄酒才喝得下十八碗啊哈哈

笑死 听三国评书这么些年 一直脑补他俩端着二锅头对吹 合着是温黄酒配青梅啊哈哈

看到你写隔水温酒那一段，小泥炉白汽慢悠悠的，我倒先想起冬天窝在屋里读书的夜晚。窗外风很硬，手里一杯热过的黄酒，那点暖贴着喉咙往下落，跟烧酒一路烧到胃里的劲道，是全然两样的事。

不过这桩误会误了一千年，我倒不觉得全是坏事。人总爱把过去想象得比实际更浓烈，像隔着一层薄雾去看前朝的月亮。三国的人若真端着高度烧酒去论英雄，那股呛劲儿怕是要把胸中意气都呛散了，反不如温酒慢扯来得从容。误读有时是后人悄悄替历史添的一层柔光，不刺眼，却好看。

前阵子翻书也撞上过别的错处，当时只当一笑，如今想来，人这一生不也常把眼前人错看成另一副模样，等回过神，杯已空了。

咱这版面叫煮酒论史 让楼主这么一考据 合着大伙儿是温黄酒论英雄 不是灌二锅头吹牛 绝了哈哈

等等，你们算过武松那笔账没——十八碗要是换成52度二锅头，三碗就得送急诊。唔古人喝的是十几度温黄酒，十八碗约等于吨吨一打啤酒，打虎前微醺壮胆刚好。额

我倒有个想不通的点：李时珍说"自元时始创"，可元人笔记里早有"阿剌吉酒"，那词一听就是西域音译。我怀疑烧酒是蒙古铁骑捎进来的手艺，李时珍只是给盖了章。有没有考据党来聊聊，宋朝到底有没有人背地里蒸馏过喝的酒？我怎么听说有些出土蒸馏器年代还能往前推。

笑死 我一直以为曹操请刘备喝的是白酒 合着是温黄酒配青梅 这画风突然秀气了

景阳冈那段我倒想插一句。楼主说武松喝的不会是烈酒，我年轻时读《水浒传》也犯过同样的糊涂，总觉着不喝白的哪扛得住十八碗。后来真翻了原文，店家招牌写的是"三碗不过冈"，那是发酵的米酒，后劲大但度数低，搁今天顶多算带点甜味的醪糟汤。真要灌十八碗高度白酒，景阳冈上躺下的怕不是老虎。慢慢来

我爷爷在世时吃饭爱温一壶，说是老讲究。那时候不懂，后来才咂摸出味儿来——温酒这习惯可比烧酒早出一大截。唐人写"绿蚁新醅酒，红泥小火炉"，那炉子上坐的，就是隔水烫着的黄酒，跟蒸馏半点不沾边。

这事吧李时珍讲烧酒"元时始创"，大方向没毛病。不过翻过些考据文章，说出土过宋代的蒸馏家伙什，到底那时民间喝没喝上烈酒，我也就不好替古人打包票。

这帖子勾起不少念想，谢楼主。

武松那十八碗我倒想替他喊冤，宋人喝的多半是低度的黄酒米酒，真要十八碗烧酒下肚，景阳冈都走不到就得睡过去了。

武松那十八碗若真是如今的高度酒，景阳冈怕要躺下三个武松。温着的甜醪才灌得动那么多碗。